Pâte à choux

- 1/4 litre d'eau

- 75 gr de beurre

- 1 pincée de sel

- 25 gr de sucre

- 150 gr de farine

- 4 oeufs

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, faire chauffer arréter juste quand le beurre et fondu ne pas faire trop bouillir. Ajouter la Farine bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois jusqu'a ce que le mélange soit bien homogène, remettre un peu sur le feu pour dessécher la pâte. Ajouter les oeufs un à un en incorporant de l'air a votre pâte. Coucher les choux à l'aide d'une poche et d'une douille, sur plaque allant au four. Dorer vos choux avec le jaune d'oeufs et un peu d'eau. Cuire 20 à 25 mn à 180°c, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson vos choux retomberaient. vos choux doivent être suffisament cuit avant de les sortir sinon ils seront tout plat.