Archive des articles :: La cuisine de chaleo

Pâte à galette de sarrazin

15/01/2012 12:54

Ingrédients : - 300 g de farine de sarrazin - 30 gr de farine de blé - 10 g de gros sel - 75 cl d'eau froide - 1 gros oeuf Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine et...

Pâte : 125 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 250 g de farine 3 dl d'eau mélanger le beurre ramolli avec les jaunes d'œufs 1 par 1 ajouter le sucre vanillé et la levure puis mélanger un peu de farine, un peu d'eau, un peu de...

Tarte aux poireaux et aux lardons

15/01/2012 12:26

Ingrédients : 1 pâte brisée 3 poireaux 400g de lardons 3 oeufs 25 cl de crème fraîche sel et poivre gruyère rapé Préparation: Faire une pâte brisée,l'étaler puis la mettre dans le plat à tarte Emincer les poireaux et les faire dorer dans un peu de beurre. Faire...

Pâte brisée

15/01/2012 11:50

Ingrédients : - 250 gr de farine - 125 gr de beurre - 1 jaune d'oeuf - 1 pincé de sel - 5 cl d'eau Préparer la pâte brisée. Mélanger la farine, le beurre, le jaune d'oeuf, le sel et...

Tarte Mag ou tarte Bourguignonne

15/01/2012 11:11

Garniture : - 4 gros oignons - 400 gr de viande haché - 2 cuillère à soupe de concentré de tomate - 125 gr de gruyère rapé - 3 cl d'huile d'olive Béchamel : ...

NEM'S

15/01/2012 08:45

Ingrédients pour la farce : - 1.8 kilo de sauté de porc - 500 gr de carottes - 250 gr de cacahuètes - 700 gr d'oignons - 200 gr de brisure de vermicelle...

Caramel beurre salé

03/01/2012 09:21

Ingrédients : 250 gr de sucre en poudre 15 cl de crème liquide de normandie 70 gr de beurre salé Mettre le sucre dans une casserole sans eau. (casserole bien propre, toute impurté risque de faire masser le sucre) Mettre sur le feu et faire fondre le sucre, remuer à l'aide...

Macarons chocolat

03/01/2012 09:17

La base : 300 gr de poudre d'amandes 300 gr de sucre glace 110 gr de blanc d'oeufs 120 gr de chocolat 30 gr de cacao amer La meringue : 110 gr de blanc d'oeufs 300 gr de sucre en poudre 75 gr d'eau La ganache : 250 gr de chocolat 25 cl de crème liqide 70 gr...

Mousse au chocolat

03/01/2012 09:15

200g de chocolat pâtissier 3 œufs 100g de sucre en poudre 20 cl de crème liquide 60g de beurre faire fondre au au micro-onde le chocolat et le beurre. blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. monter la crème liquide en chantilly. monter les blancs d'œufs en...

Iles flotantes

03/01/2012 09:13

Crème anglaise : 1 litre de lait 8 jaunes d'œufs 150 gr de sucre en poudre 1 gousse de vanille Blanc en neige : 5 blancs d'œufs 100 gr de sucre en poudre Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, pendant ce temps mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre...